传统面鱼手工制作全过程：细腻口感，家的味道

面鱼，又称鱼面，是一种传统中式面食，其形状类似小鱼，口感滑嫩，富有弹性。以下是对面鱼做法的详细说明，包括制作步骤、所需材料以及案例。

一、材料准备：

1. 中筋面粉：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 温水：适量
4. 盐：少许
5. 肉馅：适量（猪肉、牛肉或羊肉均可）
6. 葱、姜：适量
7. 青菜：适量
8. 调料：酱油、醋、辣椒油、蒜泥等（根据个人口味）

二、制作步骤：

1. 和面： 将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐，搅拌均匀。然后逐渐加入温水，揉成面团。面团要揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

2. 准备肉馅： 将肉馅放入碗中，加入葱、姜末，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料。

3. 制作面鱼： 将醒发好的面团揉成长条，切成小块。取一小块面团，用手掌轻轻按扁，然后用擀面杖擀成薄片。在面片中间放上适量的肉馅，对折成半圆形，用手指捏紧边缘，使面片紧贴肉馅。然后将面片对折成三角形，用手指捏紧边缘，使三角形更加明显。最后，用刀在三角形底部切一小口，形成鱼尾。

4. 烹饪面鱼： 锅中加水烧开，放入制作好的面鱼，煮至面鱼浮起，捞出备用。

5. 准备青菜： 将青菜洗净，切成段。锅中加水烧开，放入青菜焯水，捞出备用。

6. 混合调料： 将酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料放入碗中，搅拌均匀。

7. 组合： 将煮好的面鱼放入碗中，加入焯水的青菜，倒入混合好的调料，搅拌均匀即可。

三、案例：

以下是制作面鱼的一个实际案例：

1. 准备材料：中筋面粉500克，鸡蛋2个，温水适量，盐少许，猪肉馅200克，葱、姜适量，青菜适量，调料适量。

2. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐，搅拌均匀。逐渐加入温水，揉成面团。面团要揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

3. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜末，搅拌均匀。加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料。

4. 制作面鱼：按照上述步骤制作面鱼。

5. 烹饪面鱼：锅中加水烧开，放入制作好的面鱼，煮至面鱼浮起，捞出备用。

6. 准备青菜：将青菜洗净，切成段。锅中加水烧开，放入青菜焯水，捞出备用。

7. 混合调料：将酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料放入碗中，搅拌均匀。

8. 组合：将煮好的面鱼放入碗中，加入焯水的青菜，倒入混合好的调料，搅拌均匀即可。

通过以上详细说明，相信您已经学会了制作面鱼的方法。祝您制作成功，享受美食！